Különféle foszfátok az élelmiszerekben

Előszó

A foszfát széles körben használt élelmiszer-adalékanyag, és fontos szerepet játszik az élelmiszerek minőségének javításában. Jelenleg az élelmiszer-foszfátok főként nátriumsót, káliumsót, kalciumsót, vassót, cinksót és így tovább tartalmaznak. A foszfátot elsősorban vízvisszatartóként használják, térfogatnövelő, savasságszabályozó, stabilizátor, koaguláns és kálium-ferrocianid az élelmiszerekben.A jelenlegi nemzeti szabvány GB 2760-2014 "Nemzeti élelmiszerbiztonsági szabvány – Élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó szabványok" egyértelműen rámutat az élelmiszerekben használható foszfát-adalékanyagok típusaira. és a maximális felhasználási követelmények.Összesen 19 féle foszfát használható.

Ezek közül a vízmentes trinátrium-foszfát, nátrium-hexametafoszfát, nátrium-pirofoszfát, nátrium-tripolifoszfát, nátrium-trimetafoszfát és így tovább adható a megadott élelmiszertípusokhoz a megadott mennyiségben. és csecsemő-kiegészítő táplálék, valamint Egyszeri vagy vegyes használat esetén a maximális adag 1,0 g/kg PO43-.