Jelenleg a fruktóz analitikai módszerei elsősorban az enzimológiát, kémiát és kromatográfiát foglalják magukban.Az enzimes módszer nagy érzékenységgel és specificitással rendelkezik, de könnyen beavatkozhat a mintában lévő szennyező anyagokkal.Ugyanakkor nehéz az enzimeket izolálni és tisztítani.A kémiai módszerekkel csak a szénhidrátok elemzésénél lehet meghatározni az összcukor és a redukálócukor tartalmát.A kromatográfiával az oligoszacharidokat el lehet választani egymástól és mennyiségileg kiszámítani.Általában a cukoranalízishez használt kromatográfiás módszerek közé tartozik a gázkromatográfia, a nagy teljesítményű folyadékkromatográfia, a folyadékkromatográfia-tömegspektrometria, a kapilláris elektroforézis, az ionkromatográfia stb.
Az ionkromatográfiás elválasztás pulzáló amperometriás detektálással kombinálva ideális módszer a cukoranalízishez.Ez a módszer a cukor anioncserélő oszlopon történő elválasztásán alapul, lúgos eluensben végzett ionizálás után.A módszer erős interferenciamentességgel és nagy érzékenységgel rendelkezik.
A kromatogram a következő:
1. ábra A fruktán standard oldat ionkromatogramja
2. ábra Tejporminta ionkromatográfiája
Feladás időpontja: 2023.04.18